2020.10.01
ダヴィンチグルメ クラフトレター 2020.10月号
毎号お勧めのフレーバーを使ったクラフトドリンクをご紹介します。今号の特集はチョコレートソース。徐々に涼しくなってきて、温かいもの、しっかりした甘みのあるものが欲しくなる時期。濃厚な風味としっかりしたカカオ感が評判のチョコレートソースを使ったレシピをご紹介します。
Menu#01 お手軽クラフト『スモアホットチョコレート』
アメリカの冬の定番スモアをイメージしたドリンクです。焦がしたマシュマロとクッキーの香ばしさとチョコレートのバランスが◎
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材料（1人分）
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ダヴィンチグルメ チョコレートソース22.5ml
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お好みのミルク（牛乳・アーモンドミルクなど）150ml
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ホイップクリームトッピング
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マシュマロトッピング
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ダイジェスティブクッキートッピング
作り方
- 1ソースを入れたカップにスチームしたミルクを注ぎ、よく混ぜる
- 2ホイップクリーム、マシュマロを載せ、バーナーでマシュマロを軽く炙る
- 3ダイジェスティブクッキーを砕いてトッピングする
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Menu#02 お手軽クラフト『カフェモカムース』
容量の大きいチョコレートソース消費のアイデアレシピです！
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材料（約6皿分）
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ダヴィンチグルメ チョコレートソース80ml
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牛乳100ml
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濃く出したコーヒー（またはエスプレッソ）50ml
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粉ゼラチン4～7g
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生クリーム（6～7分立て）100ml
作り方
- 1生クリームは角が立つ前の緩い６～7分立てにしておく
- 2ゼラチンは同量程度の水（分量外）でふやかしておく
- 3チョコレートソース、牛乳、コーヒーを小鍋などで周りにふつふつと泡が立つ程度まで温める（約80℃）
- 4ゼラチンを入れてよくまぜ、粗熱をとる
- 5泡立てたクリームの1/3量を２に加えてよく混ぜて、生クリームのボウルに戻してホイッパーなどで混ぜ合わせる
- 6ココットなどの容器に6等分して冷蔵庫で2～3時間冷やす
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